聚焦

    市统计部门数据显示，1—4月份，我市117家限额以上住宿餐饮业单位实现营业额2.4亿元，同比下降4.2%，增速比上年同期回落10.1个百分点。这说明我市各级各部门认真贯彻落实中央关于改进工作作风、密切联系群众的中央八项规定，厉行勤俭节约、反对铺张浪费收到明显成效。目前，我市一些高端餐饮业也纷纷转型，走起亲民路线。

    自中央八项规定和省、市实施办法出台以来，厉行节约、反对浪费蔚然成风，我市餐饮市场发生了很大变化。据调查，1—4月份我市有61家、占五成以上高端餐饮和星级酒店营业额都出现下降，其中降幅在30%—40%的有7家，降幅在40%—50%的有6家，降幅在50%以上的有13家。有4家大酒店从1月份开始停业至今还未恢复营业， 2家酒店分别从3月份和4月份开始停业装修。数家知名的、昔日车水马龙的酒店，如今门前冷落车马稀，有时候，偌大的一个酒店，一天仅有一两桌顾客。

    相反，我市一些中低档饭店因其饭菜有特色，价格适中，面向大众消费者，其营业额几乎没什么影响，有的甚至比以前生意还要火。调查显示，我市来源于限额以下餐饮业单位的营业额同比增长18.2%。据统计，“舌尖上的浪费”约80%来自公款消费和商务宴请，约20%的浪费是团拜会和婚宴，家庭大众消费则很少浪费。

    中央八项规定实施以来，公款消费明显受到遏制，我市一些依赖公务接待的高档酒店在遭遇前所未有的“寒流”之后，开始调转“船头”走亲民路线。面对市场大环境的变化，一些大酒店纷纷推出了家常菜、特价菜，取消了最低消费和包间服务费，允许自带酒水以吸引顾客，部分酒店甚至高调宣布转型大众化餐饮，以避免生意受到影响。

    双休日，记者在我市一家高档酒店大厅看到，上座率有80%左右，几元一份的风味凉菜、10元左右一小份的特色菜很受欢迎。该店负责人说：“一定不要小瞧市民的消费能力，餐饮业个人消费的春天已经来了。”自中央八项规定实施以来，该酒店便将一楼包房改成大厅，吸引更多散客进来消费。同时推出亲民菜品，并在明显位置摆放“实惠套餐”的宣传单，价格一般在四五百元，除了一些家常菜外，还有小海鲜，十分适合家庭聚餐。

    “不设最低消费，顾客可自带酒水也不存在开瓶费，能吃多少就点多少，拒绝浪费。”在我市一家农家菜馆，老板告诉记者，现在店内有规定，要求服务员根据就餐人数对顾客建议点菜数量，保持在够吃又不剩或少剩的状态。如果不够吃，顾客可以随时点、随时加；如果有剩菜，则会建议客人打包带走。这样实施以来，饭店后堂的泔水都明显减少了。

    记者采访还了解到，一些高档酒店，过去对旅游团队餐不屑一顾，现在也开始主动出击加强与旅行社的合作，开始推出各种价位的旅游团餐，吸引消费者前往消费。

    “餐饮市民化、家庭化、大众化、社会化，让星级酒店的菜品走入寻常百姓家，是酒店发展的必然途径。”我市一位经营酒店多年的老板介绍，现在，我市除了多家高档酒楼在积极调整经营策略外，以茶吧、酒吧为代表的新派餐饮业，以其环境舒适、格调高雅吸引了很多消费者的光顾；以肯德基、麦当劳为代表的洋快餐，以其口味清新、快捷化经营，深受青少年的喜爱。我市餐饮市场正在走向多元化，满足了不同档次、不同消费人群的需求。（记者 张帆 通讯员 李宏平）

责任编辑 王妍