近年来，来承外地游客越来越多。但从目前住宿餐饮业现状看，能够吸引游客的经典和特色餐饮还很欠缺，缺少地方名宴、名菜、名点，外地游客很难被承德的餐饮所吸引。

    饭店虽多，但地方特色难求。现在已经逐渐进入旅游旺季，经常有外地游客向导游和市民咨询哪里有地方特色餐饮。但无论是外地游客还是本地市民，都很难在我市找到一个具有本地特色的饭店。

    来自北京的田先生说，承德很多饭店的菜品千篇一律，没有太大的区别，也很难找到独具特色和让人难忘的饭店。所以每次来承德就只是游览，对餐饮方面并无太大兴趣。一位来自南方的游客告诉记者说，承德有很多经营东北菜、川菜的饭店，也有加州面、麦当劳、肯德基，却没见过有承德特色的饭店，而且品种很单一，游客选择的余地也较小。加州面等连锁店各地都一样，体现不出特色。如果想吃川菜，干脆去四川，何必到承德来吃。

    小吃虽有，但很难满足需求。市民白女士说，一些她小时候爱吃的小吃，现在已经难觅踪影了，只是偶有几家分散在街边胡同里，卫生差、规模小，别说是外地游客，很多市民都不知道。

    记者来到白女士介绍的一家经营杏仁茶、碗坨的早餐店，看到在不到20平方米的小店内，拥挤地摆放着几张桌椅，餐桌、地面都不干净，很多顾客就挤在一起用餐，乱乱哄哄。王先生对记者说，他每天都来这吃早饭，虽然卫生条件差些，但他很喜欢这些传统口味的特色小吃，也只能在这里将就了。

    其实承德曾经有过很多独具特色的地方小吃，像碗坨、烧麦、烙糕、油酥饽饽等，但现在很难找到了。

    农家饭多，但基本千篇一律。农家饭近年来开始备受青睐，有向特色餐饮发展的趋势。生活在城市的市民越来越追求返璞归真，许多来承的外地游客也喜欢在景区周边的农家饭店吃饭，但往往乘兴而来，败兴而去。原因是大多农家饭还处于档次低、卫生差、菜品无创新的阶段。饭菜品种几乎相同，炖煮蒸炒的菜单几乎没有区别，无非是水煮豆腐、咸鸭蛋、排骨炖豆角之类，在任何地方都能吃到。市郊的一些小餐馆，不过是改改菜单就成了农家饭餐馆。在卫生、服务等诸多方面也还很欠缺，尚未形成作为“农家饭”的真正特色和品位。

    作为旅游城市，餐饮行业需要相应的发展水平，能够让游客在设施配套、功能完善、特色突出、就餐方便的本地餐饮小吃中体会到深蕴文化，使游客愿意来、呆得住。

    记者 李佳宁 管陈子 实习生 黄山

编辑 关亦民 李冉