目前，我市一些中小旅馆、饭店存在着“硬件不硬、软件更软”的现象，成为影响我市旅游形象、提高旅游综合服务水平的一个突出问题。

    店内店外：应整洁美观

    记者采访中发现，我市许多中小旅馆、饭店的内外环境亟待改善。

    旅馆、饭店应有一个好“门面”。在市区五条胡同北侧，各个饭店的牌匾有大有小、高低不平地悬挂着，有的店门口还摆放着出售的商品，占据着人行道。

    要规范招牌。很多市民建议，旅馆、饭店应将广告牌匾悬挂端正，一户一匾，与周边环境相协调。美化自己的门面。禁止在店外张贴各种户外广告，加强对非法小广告清理和打击力度。

    旅馆、饭店应有一个好“里子”。 “卫生情况太差，地上总是有一些垃圾。而且离卫生间近的地方总是有异味，很影响食欲”。一位在小饭店里吃饭的顾客如是说。

    针对卫生间有异味、地面有污渍等现象，一方面，经营者要遵守卫生标准，随时对店内进行清洁，保持一个良好的环境，这也是吸引顾客的一个重要条件；另一方面，有关部门也要加大监管力度，随时检查，一经发现不合标准者，立即责令整改，对屡教不改者要进行处理。

    店内设施：应完备齐全

    旅馆、饭店应及时查找自身的差距，完善各种设施，尤其是卫生设施。

    完善设施，达到卫生标准。餐饮企业必须有专用的洗刷、消毒设备和冷藏、冷冻设施，严格做到生熟分开。提供给顾客使用的用品用具，应保证卫生安全，可以反复使用的用品用具做到一客一换，并在其清洗时应使用专用的消毒洗涤剂。消毒剂应符合国家规定要求，严格按一洗、二冲、三消毒、四保洁的程序进行。店内应有防蝇、防鼠、防虫、防潮以及处理垃圾的设施，垃圾桶要加盖。

    抓好源头，符合规定要求。应采购并使用有合格凭证的用品用具，像洗涤剂、餐巾纸、一次性餐具等，必须符合规定标准。不向顾客提供有毒有害、过期失效、腐败变质、掺杂使假的用品。

    服务人员：应加强培训

    据了解，我市中小旅馆、饭店的服务人员普遍来自市区周边的农村，基本没有接受过专门的职业技能培训。因此服务水平与服务质量便大打折扣，也就无法达到规定标准。

    走进南园路的一个小旅馆，不仅空间狭小、设施简陋，卫生条件也很差，桌子上布满灰尘，床上的床单还有污迹。在采访中发现，住这里的客人以外来打工人员和农村看病家属居多。“这里虽说脏点，但是便宜，况且又住不了几天，忍忍就过去了”。他们告诉记者。

    应建立健全管理制度。严格执行行业标准，有关部门应做好法律法规及相关政策的宣传工作，积极引导企业提高认识，规范经营行为，强化自律意识。对不遵守行业标准的企业，要立即责令其限时整改，对拒不执行整改要求的，要坚决取消其营业资格。

    应加大人员培训力度。服务质量的提升关键在培训。为此应加强内部管理，强化内部培训，定期对从业人员进行食品安全知识、操作要求等培训，提高从业人员整体素质。使服务人员能为顾客提供优质的服务。

    记者 成玉 管陈子 实习生 黄山

编辑 关亦民 李冉